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饧 |
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| 亦名“餦餭”。以谷米及蘖米（发芽的麦或谷）制成麦芽糖稀（饴）后，再加以米粉之类，即可熬成硬糖，古代称为“饧”。东汉时，街市上吹箫卖饧，此形式传袭至今，犹可见到。饧在古代是人们常见的食品，元旦日食胶牙饧，寒食、清明食饧粥（此处实指“饴”），腊月二十四送灶用饧糖，皆当时民间习俗。“饴”与“饧”有时可以互指。《楚辞.招魂》：“粔粧蜜饵，有餦餭些。”王逸注：“餦餭，饧也。言以蜜和米面煎作粔粧，捣黍作饵，又有美饧，众味甘美也。”汉刘熙《释名.释饮食》：“饧，洋也，煮米消烂，洋洋然也。”汉扬雄《方言》十三：“饧，谓之餦餭。”《诗.周颂.有瞽》“箫管备举”汉郑玄注：“箫，编竹管为之，如今卖饧者所吹也。”汉史游《急就篇》二：“枣杏瓜棣馓饴饧”颜师古注：“厚结者为饧。”强，干硬。晋卢谌《祭法》：“冬祠用荆饧。”宋孟元老《东京梦华录.清明节》：“节日坊市卖稠饧、麦糕......之类。”参见“饴”、“寒食”。 |
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